Faut-il avoir peur des copeaux?

Un débat dont nous n'avons pas fini de parler: il est difficile de s'y retrouver dans l'actualité des levées d'interdiction successives pour l'introduction des copeaux de bois dans le vin. Aux dernières nouvelles, l'introduction de copeaux de chene a été interdite en France par l'Institut National des Appellations ( INAO) pour les vins AOC. Chaque pays se positionne par rapport à ce débat, qui provient du feu vert donné début octobre par la Commission de Bruxelles. Cette autorisation générale répond à des enjeux forts liés au marché viticole mondial. La tendance est visiblement aux vins dits boisés, plus facilement identifiables par le consommateur. On s'orienterait vers une division lourde de conséquences entre vins de terroir ou d'appelations controlées et vins de cépages. A première vue, les copeaux apparaissent comme une menace pour le vin français, une remise en cause d'un savoir faire où l'action de l'homme, des terroirs et des climats a toujours été préférée à la manipulation technique dans l'élaboration du vin. Pour y voir plus clair, une analyse historique intéressante sur vitisphère.com, par JC Martin, historien de l'économie du vin et une remise dans le contexte français dans l'Expansion.