Un peu d'histoire...

Le "Paris Wine Tasting" (photo ci-contre) est un peu l'élément déclencheur de la perte de vitesse du vin français. Resté connu comme le "Jugement de Paris", il s'agissait d'un concours de dégustation organisé en 1976 par Steven Spurrier, marchant de vin anglais. Une dégustation à l'aveugle de vins californiens et français par 9 critiques et oenologues reconnus (dont 8 Français) avait abouti à ce résultat: aussi bien pour les vins rouges que les vins blancs, les vins californiens se plaçaient premiers. C'est à partir de ce moment que les vins dits du nouveau monde ont acquis une légitimité croissante, et surtout que le vin français a perdu la palme du meilleur vin au monde.

Ce retour en arrière rappelle l'influence qu'ont les critiques, oenologues et autres "winemakers" dans la construction du gout. Le vin est de moins en moins jugé selon le terroir dont il est issu , et de plus en plus selon des standards liés au bon gout des critiques influents, bien trop souvent anglo-saxons. A titre d'exemple, Robert Parker est sans doute le critique le plus influent depuis 25 ans, à tel point que standardisation du vin et "parkerisation" sont devenus synonymes... Nous reviendrons sur le personnage ainsi que sur d'autres figures éminentes dont les augustes papilles fixent les grandes tendances à venir...